Restaurant Grindelwald Kreuz & Post, Risotto

Ein perfektes Risotto

Man hat nie ausgelernt! In den Frühlingsferien machten Helena und ich einen Abstecher nach Burano, ist eine der grösseren und der am dichtesten besiedelten Inseln in der Lagune von Venedig. Dort sollte man unbedingt die «Trattoria da Romano» besuchen.

Hier erlebten wir das Italien der frühen 60er Jahre, fühlten uns in unsere Kindheit zurückversetzt. Wir bestellen il Risotto di Go’, mit Fischfond. Das perfekte Risotto ist gar nicht so schwierig zu meistern – ich wurde in die Küche zitiert und in das Geheimnis des Risotto eingeweiht. Das professionelle Schwenken bin ich immer noch am Üben...